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Auberginen

Auberginen (Art. 123)


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Beschreibung

Die Aubergine hatte es schwer sich in unserer Küche durchzusetzen. Sie stammt aus Indien und die Früchte sind prall, glänzend in dunkles Violett gehüllt. Auberginen haben ein helles Fruchtfleisch und Minikerne. Sie können gebraten, gebacken oder gegrillt werden. Die beliebtesten Auberginenrezepte stammen aus dem Mittelmeerraum.

Auberginen sollten Sie nicht im Kühlschrank lagern und zum Entfernen der Bitterstoffe empfiehlt sich, die Scheiben einzusalzen, ca. 30 Minuten stehen zu lassen und danach trocken zutupfen. Zitronensaft verhindert eine Verfärbung des Fruchtfleischs.
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