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A* Comté Superior Bergkäse 18 Monate

A* Comté Superior Bergkäse 18 Monate (Art. 11096)


pro kg

39,90 € *

VE 0,2 kg

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Beschreibung

Ein echtes Schmankerl nur für kurze Zeit im Sortiment - Comté Superior Bergkäse aus Frankreich mindestens 18 Monate gereift!

Im Geschmack herzhaft würzig mit fruchtigen und nussigen Aromen. Die Naturrinde ist von dunkler bräunlicher Färbung mit vereinzelten Unregelmäßigkeiten. Durch den hohen Fettgehalt ist der Teig geschmeidig fein,
je nach Jahreszeit elfenbeinfarben bis gelb und hat vereinzelte kirschgroße Löcher.Aufgrund der natürlichen Reifung riecht der Käse erdig. Der Teig ist kompakt, bissttfest und hat hervorragende Schmelzeigenschaften.

Der Comté ist ein Hartkäse und stammt aus der Familie der Gruyères. Sein Produktionsgebiet erstreckt sich überwiegend auf die Region Franche-Comté, genauer die Departements Doubs, Jura und der nördliche Teil des Departements Ain. In der Franche-Comté hat die herstellung großer Käsesorten lange Tradition. Schon im 11. Jahrhundert schlossen sich die Milchproduzenten in der region zusammen, um ihre tägliche Milchmenge an die ´fructeries´ ( Käsereien) zu liefern, die daraus große Käseräder herstellten. In den Gebirgsregionen boten die großen Käse den Vorteil, nahrung für die langen, harten und und sehr schneereichen Wintermonate zu lagern. Für die herstellung des Comté wird nur Milch der Kühen der Rasse Montbéliarde und Pie-Rouge verwendet, die sich von den Pflanzen und Weiden dieser Gegend ernähren.Fettgehalt: 45 % Fett i. Tr.
FrankreichECOCERT Frankreich
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