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Cheddar mild
Angebot 02.03.19 - 30.03.19

Cheddar mild (Art. 1223)

28,00 €/kg


pro kg

24,90 € *

VE 0,2 kg

GP 24,90 €/kg

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Beschreibung

Der milde drei Monate gereifte Cheddar. Mildes Aroma, leicht säuerlich.

Die Familie des Cheddar zeichnet sich durch eine besondere Bruchbehandlung aus. Man läßt den, wie bei der normalen Käseherstellung zubereiteten Käsebruch, im Englischen Curd genannt, absitzen und zu einem Bruchkuchen zusammenwachsen und säuern. Dann beginnt das sogenannte Cheddaring, das Schneiden, Stapeln und Umschichten des Käsebruchs, der dann zum Schluß wiederum zu kleinen Stückchen geschnitzelt und gesalzen wird.

Der britische Cheddar wird ausschließlich aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt.

Beim Cheddar unterscheidet man zwischen:
dem sogenannten weißen Cheddar, naturbelassen von blasser cremiger Farbe dem roten Cheddar, dem bei der Fabrikation der für viele englische Käse typische, natürliche Farbstoff Annato beigegeben wird. Annato wird aus dem Samen des Oleanderbaumes gewonnen. Der darin enthaltene rote Farbstoff heißt Bixin und ist mit dem Carotin eng verwandt.

Der milde, junge (weiße oder rote) Cheddar reift zwischen 6 und 12 Wochen, während der alte Cheddar wenigstens 6 Monate Reifezeit benötigt, dadurch aber pikanter und würziger im Geschmack ist.

Alle Cheddar-Sorten haben einen festen, geschlossenen Teig und werden in verschiedenen Formen und Größen, als Zylinder oder in Blocks hergestellt.Fettgehalt: 48 % Fett i. Tr.
Aktuell lieferbar

Zutaten:

MILCH*; Salz, Starterkultur, mikrobielles Lab
Allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Besonderheiten:

Der Stolz der Briten ist der Cheddar. Nach ihm wurde eine bestimmte Herstellungsweise benannt: das ³Cheddaring³. Beim Cheddaring wird der Käsebruch in kleine Stückchen zerschnitzt, wieder in den Behälter gefüllt, gerührt, gesalzen und schließlich gepresst. Der Käsebruch wird immer wieder übereinander geschichtet, wobei durch das eigene Gewicht eine geschmeidig glatte Käsemasse erreicht wird.

vollmundig, leicht nussige Note

Angaben zu LMIV

Inverkehrbringer:

Weiling GmbH, Erlenweg 134, D-48653 Coesfeld

Marke:

Belton Farm

Allgemeine Hinweise:

Die schöne Grafschaft Shropshire liegt nahe der walisischen Grenze. Sie ist umgeben von mit Heide bedeckten Hügeln, bewaldeten Tälern und grünen Wiesen. Seit Jahrhunderten ist die Gegend berühmt für ihre Käseherstellung. Die moderne Käserei Belton Cheese stellt in einem alten Farmgebäude traditionelle, englische Käsespezialitäten mit viel Handarbeit her. Die Belton Farm wurde 1850 gegründet, stellt seit 1970 Käse her und produziert seit 2005 nach biologischen Richtlinien. Eine Vielzahl prämierter Käsesorten wird hier aus Biomilch, traditionell mit Hilfe von Quarktischen und Pressen, hergestellt. Diese Verfahren sind zeit- und arbeitsintensiv, liefern jedoch beste Ergebnisse und sind Grundlage für viele Auszeichnungen.

Herkunft:

Großbritannien (GB)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Großbritannien

Qualität:

EWG 834/2007 Norm, 100% bio, EU Bio-Logo, Britische Landwirtschaft

Inhalt:

ca. 2,5 kg

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
 
Warengruppenspezifische Angaben
Fett i. Tr.
48 %
Käsegruppe
Schnittkäse
Labart
mikrobielles Lab
Milchart
Kuh
mindestens
ja
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Reifezeit Text
4M
Rinde
ohne Rinde
Rinde verzehrbar
ja
Salz
1,80 %
Salzart
Siedesalz
Wärmebehandlung
pasteurisiert
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 ml
davon gesättigte Fettsäuren
22,2 g
davon Zucker
<0,1 g
Eiweiß
24,7 g
Energie kJ / kcal
1756 kJ / 423 kcal
Fett
35,8 g
Kohlenhydrate
2,4 g
Salz
1,75 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
vollmundig, leicht nussig
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Milch
enthalten
 
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer
Weiling GmbH, Erlenweg 134, D-48653 Coesfeld
 
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Länderzusatz des EU-Logos
Britische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
GB-ORG-05
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von uns nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


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Quelle: Hersteller, Ökoinform, Querbeet - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

FirmennameBelton Cheese Ltd
PLZSY13 1JD
OrtShropshire
Telefon01948 662125
Mailinfo@beltoncheese.co.uk
Internetwww.beltoncheese.co.uk
LandGroßbritannien
Quelle: www.beltoncheese.co.uk

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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