Pasta-Spinat-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Spinat, 500 g Farfalle, 100 g Pinienkerne, 70 g getr. Tomaten (eingelegt in Öl), 1 Zwiebel, 1/2 Chilischote, 2 EL Oregano, 120 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, Pfeffer.



Zubereitung:

Die Nudel bissfest in Salzwasser garen, abkühlen lassen. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die getr. Tomaten abtropfen lassen und in feine Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Aus Olivenöl, Oregano, durchgedrücktem Knoblauch, Meersalz und Pfeffer eine Sauce rühren und mit den anderen Zutaten vermengen.



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