Spitzkohl-Möhren-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

1 Spitzkohl, Meersalz, 2 rote Zwiebeln, ca. 400 g Möhren, 100 g Mayonnaise, 150 g Joghurt, 1-2 TL Currypulver, 1 EL Zitronensaft, Cayennepfeffer, 50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen, 1/2 Bund Schnittlauch.



Zubereitung:

Spitzkohl putzen und vierteln. Strunk herausschneiden. Kohl quer in dünne Streifen schneiden, in einer Schüssel salzen und mit den Händen 3-5 Min. kräftig durchkneten. Zwiebeln fein würfeln. Möhren putzen, schälen und raspeln. Beides mit dem Kohl mischen. Mayonnaise, Joghurt und Currypulver verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und einer kräftigen Prise Cayennepfeffer abschmecken. Erdnüsse hacken. Spitzkohl-Möhren auf eine Platte geben, Joghurtsauce darüber geben und mit Schnittlauch und Erdnüssen bestreuen.



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