Sommerlicher Salat mit gebratenem Tofu

(4 Portionen)

Zutaten:

Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten

1/8 Kopf marokkanische Kresse (alternativ Eichblattsalat)
1/8 Kopf Lollo Rosso
2 EL Kresse
3 Radieschen (alternativ länglich, weiße Eiszäpfchen)
1 Champignon
2 EL Tomatenfruchtfleisch
150 g Tofu
1 EL Erdnuss- oder Olivenöl zum Braten

Für die Vinaigrette:
80 g Schafsjoghurt
2 EL Obstessig mit wildem Majoran (Dost) mariniert
1 ½ EL Distelöl
1 Prise Chili
Salz



Zubereitung:

Die Blattsalate waschen, trocken schütteln und in mundgroße Stücke zupfen. Champignon, Radieschen und Kresse waschen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne anbraten.

Die Blattsalate appetitlich auf flachen Tellern anrichten und die restlichen Zutaten mit dem Tomatenfruchtfleisch darüber geben.

Für die Vinaigrette Schafsjoghurt, Obstessig, Distelöl, Chili und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren und über den Salat träufeln. Zum Schluss die knusprig gebratenen Tofuscheiben auf dem Salat anrichten.



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