Möhren-Kerbel-Schaumsüppchen

(4 Portionen)

Zutaten:

200 g Möhren, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, 1 Bund Kerbel, 200 ml Sahne, 20g Butter.



Zubereitung:

Zwiebel fein hacken. Möhren putzen und grob raffeln. Beides in der Butter kurz andünsten. Brühe auffüllen und ca. 10 Min. garen. Den Kerbel waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. 3/4 zur Suppe geben. Alles fein pürieren und die Sahne zugeben. Nochmals aufschäumen lassen. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.



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