Möhrensuppe mit Kerbel

(4 Portionen)

Zutaten:

Ein kräftiges Brot dazu reichen. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten.

ca. 600 g Möhren, 1 Bund Kerbel, ca. 1,2 l Gemüsebrühe, Meersalz, 1/8 l Sahne, 2 Eigelb.



Zubereitung:

Möhren putzen und würfeln. Kerbel abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Möhren dazugeben und leicht salzen. Das Ganze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe geben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Vor dem Servieren mit Meersalz abschmecken und mit Kerbel bestreuen.



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