Lauchcremesuppe

(4 Portionen)

Zutaten:

Zutaten: 500g Porree (in feine Ringe geschnitten), 2 EL Butter oder Margarine, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 Möhren in breite Scheiben geschnitten, 2 Kartoffeln grob gewürfelt, 200 ml Sahne, 1 Bund Schnittlauch fein gehackt, Salz und Pfeffer.



Zubereitung:

Vom Porree eine kleine Menge (etwa 2 Eßlöffel) aufheben, den Rest in der Butter glasig andünsten und mit der Gemüsebrühe angießen, Möhren und Kartoffeln zugeben und 20 Minuten leise köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Püriertstab pürieren, Sahne, Schnittlauch und aufbewahrte Lauchringe unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.



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