Melonensuppe mit Pesto

(2 Portionen)

Zutaten:

 

1 Honigmelone, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1-2 EL Pesto, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft, Basilikumblätter zum Garnieren



Zubereitung:

 

Die Melonen halbieren, entkernen und schälen. Das Melonenfruchtfleisch würfeln und im Mixer pürieren.

Melonenwürfel, Cayennepfeffer, Pesto, Salz und Pfeffer mit dem Mixer vermischen und mit dem Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe ca. 2 Stunden kühl stellen. Danach auf Suppenteller oder in Gläser verteilen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Tipp: Diese kalte Suppe schmeckt im Sommer herrlich erfrischend. Sie kann schon am Vortag zubereitet werden.



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