Gurken-Orangen Salat mit Joghurt-Dressing

(4 Portionen)

Zutaten:

 

1 Schlangengurke, 2 kleine Orangen, 1 kleine Zwiebel, 30 g Pinienkerne, 15 schwarze  Oliven, 150 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Dill

 



Zubereitung:

 

Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit Oliven und Pinienkernen vermischen. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker (nach Geschmack auch mit 1-2 TL Aprikosen- oder Orangenkonfitüre) und Dill pikant abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.



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