Thymian-Pfirsiche mit Weinschaum

(6 Portionen)

Zutaten:

Zubereitung: 10 Min. Backzeit: 8–10 Min.

  • 6 Pfirsiche, halbiert
  • 6 Stücke Alufolie, 20 x 20 cm
  • 6 TL Honig
  • 6 Zweige Thymian
  • 450 g gemischte Beeren
  • 6 cl Apfelbrand
  • 2 EL Puderzucker
  • 3 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 150 ml Riesling
  • einige Blättchen frische Minze


Zubereitung:

1 Je eine Pfirsichhälfte auf eine Alufolie setzen. 1 TL Honig in die Mitte der Frucht geben. Zweite Hälfte daraufsetzen. Thymian zugeben. In Alufolie einschlagen. 8–10 Minuten in die Glut legen.

2 Beeren mit Apfelbrand und Puderzucker mischen.

3 Küchenhandschuhe anziehen. Eigelb mit Zucker und Riesling in einem Topf über der Glut mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

4 Beeren, Pfirsich und Weinschaum auf Tellern anrichten. Mit Minze garnieren.



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