Thymian-Pfirsiche mit Weinschaum
(6 Portionen)Zutaten:
Zubereitung: 10 Min. Backzeit: 8–10 Min.
- 6 Pfirsiche, halbiert
- 6 Stücke Alufolie, 20 x 20 cm
- 6 TL Honig
- 6 Zweige Thymian
- 450 g gemischte Beeren
- 6 cl Apfelbrand
- 2 EL Puderzucker
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 150 ml Riesling
- einige Blättchen frische Minze
Zubereitung:
1 Je eine Pfirsichhälfte auf eine Alufolie setzen. 1 TL Honig in die Mitte der Frucht geben. Zweite Hälfte daraufsetzen. Thymian zugeben. In Alufolie einschlagen. 8–10 Minuten in die Glut legen.
2 Beeren mit Apfelbrand und Puderzucker mischen.
3 Küchenhandschuhe anziehen. Eigelb mit Zucker und Riesling in einem Topf über der Glut mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
4 Beeren, Pfirsich und Weinschaum auf Tellern anrichten. Mit Minze garnieren.
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