Mediterranes Hähnchen mit Gemüse und Kräuter-Öl

(2 Portionen)

Zutaten:

175 g Aubergine, Meersalz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Zucchini, 250 g Kirschtomaten, 250 g Hähnchenbrustfilet, 4-5 EL Olivenöl, 30 g Tomatenmark, 50 g schwarze Oliven mit Stein, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL Rosmarinnadeln, 2 Stiele Thymian, 5 Stiele Basilikum und frische Kräuter zum Garnieren.



Zubereitung:

Aubergine putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Stücke auf einem Backblech ausbreiten und mit 0,5 EL Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Zucchini putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Tomaten abspülen und eventuell halbieren. Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Aubergine abspülen und gut trocken tupfen. Den Wok erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und die Zwiebeln und die Auberginen darin bei starker Hitze braten. Zucchini, Tomaten und Knoblauch zufügen und mitbraten, bis alles goldbraun gebraten ist. Tomatenmark und 100 ml Wasser verrühren und unterrühren. Sobald alles kocht, das Hähnchenfleisch zufügen und darin 5-7 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven zugeben und darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rosmarin, Thymian und Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter und restliches Öl verrühren und darüber träufeln. Mit frischen Kräutern garnieren. Fertig in 30 Minuten. Tipp: Dazu: geröstetes Brot.



Diese Seite drucken

 

Bestellfristen- und Lieferzeitänderung
in der Osterwoche vom 22.04.-27.04.

Aus­lieferung (normaler­weise) Aus­lieferung (wegen Ostermontag) Bestellung bis:
Montag Dienstag Do 12:00 Uhr
Dienstag Mittwoch Di 12:00 Uhr
Mittwoch Donnerstag Mi 12:00 Uhr
Donnerstag Freitag Do 12:00 Uhr
Freitag Samstag Do 12:00 Uhr
Samstag Keine Änderung Do 12:00 Uhr

 

Bestellfristen- und Lieferzeitänderung
in der 1. Mai-Woche vom 29.04.-04.05.

Aus­lieferung (normaler­weise) Aus­lieferung (wegen Feiertag Mittwoch) Bestellung bis:
Montag Keine Änderung Fr 12:00 Uhr
Dinstag Keine Änderung Mo 12:00 Uhr
Mittwoch Donnerstag Di 12:00 Uhr
Donnerstag Freitag Do 12:00 Uhr
Freitag Samstag Do 12:00 Uhr
Samatag Keine Änderung Do 12:00 Uhr