Radieschen-Suppe 1

Dazu schmeckt ein würziges Brot: Zubereitungszeit: 30 Minuten

 1 Bund  Radieschen, 1 Bund Petersilie, 1  Zwiebel, 1  EL  Butter, 600 ml  Gemüsebrühe, 150 ml  Sahne, 3 EL  Kartoffelpüree-Flocken, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss.

Radieschen putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die inneren Blättchen fein hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln, mit 2/3 der Radieschen in Butter andünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Petersilie (bis auf 2 EL) und Radieschengrün zugeben und am besten im Küchenmixer sehr fein pürieren. Mit Sahne erneut kurz aufkochen. Kartoffelpüree-Flocken einrühren, 1 Min ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Mit übrigen Radieschenscheiben und Petersilie anrichten.