Bohnensalat mit Pfifferlingen und Linsen

(4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitung: ca. 25 Min. Kochzeit: ca. 20 Min.
150 g rote Linsen , Salz, 200 g grüne Bohnen, 200 g Wachsbohnen, 3 EL heller Essig, 1 EL Senf, 2 TL Honig, 6 EL Öl Pfeffer, 1 Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, 250 g Pfifferlinge, 1 Knoblauchzehe (gehackt), 2 Bund Rauke, 50 g Löwenzahn.

 

 



Zubereitung:

Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abschrecken. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abschrecken. Linsen untermischen. Essig, Senf, Honig, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Bohnensalat damit anmachen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Pfifferlinge mit Knoblauch im restlichen Öl scharf anbraten. Mit dem Bohnensalat mischen. Salzen und pfeffern. Rauke und Löwenzahn auf Tellern verteilen. Salat darauf anrichten.




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