Fenchelsalat mit Grapefruit

(2 Portionen)

Zutaten:

1 große Grapefruit, 1 TL Fenchelsamen, ½ TL Honig, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Himbeeressig, 2 EL Olivenöl, 1 Fenchelknolle, 1 Kästchen Kresse.

Zubereitung: 15 Min.



Zubereitung:

Grapefruit schälen, Häutchen entfernen, Filets herausschneiden. Saft aus der übrig gebliebenen Haut pressen. Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen, mit Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Himbeeressig, Grapefruitsaft und Olivenöl zu Marinade verrühren. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und längs in feine Scheiben schneiden. Fenchel und Grapefruitfilets mit der Marinade vermischen und auf zwei Schalen verteilen. Mit Brunnenkresse garniert servieren. Tipp: Mit gedünstetem Fenchel wird der Salat noch bekömmlicher: Fenchelscheiben 3 bis 4 Minuten in Olivenöl andünsten, dann mit Dressing und Grapefruitscheiben mischen.

Quelle: Kochen nach den fünf Elementen Schrot & Korn Heft 10/2008



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