Pastinaken süß-sauer

1 Pastinake, 1/2  Chilischote rot, 2 EL  Rohrohrzucker, 100 ml Weißwein, 1 TL  Thymian, getr., 100 ml  Gemüsebrühe, 1-2 EL  Balsamico bianco, Meersalz, Pfeffer.

Pastinake schälen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. Zucker in einem Topf schmelzen, mit Weißwein ablöschen. Thymian, Pastinaken und Chiliwürfel zugeben. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 8-10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Die süß-sauren Pastinaken schmecken warm oder kalt als Beilage zu Reis oder zum Abendbrot.

Quelle: essen & trinken November 2007