Brokkolipüree
(4 Portionen)Zutaten:
): 700g Brokkoli, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 l Gemüsebrühe, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Sojasauce, Olivenöl, Muskat, Pfeffer, Salz, 30g Butter, 150g Joghurt (normaler Fettgehalt).
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln in der Brühe 10 Minuten garen. Paprika waschen und würfeln. In Öl anbraten, mit Sojasauce löschen und beiseite stellen. Brokkoli putzen, zu den Kartoffeln geben und 5 Minuten köcheln. Broccoli, Kartoffeln, Zwiebeln pürieren, die Butter darin schmelzen, kräftig mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Auf Suppentassen verteilen, Paprika darüber geben und mit Joghurt garnieren.
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