Krautsalat mit Kümmel

(4 Portionen)

Zutaten:

1  Weißkohl, 3  Zwiebeln, 1-2 EL  Kümmelsaat, 125 ml  Rapsöl, 160 ml  Weißweinessig, 1 EL  Senf (mittelscharf), Meersalz, Rohrohrzucker.



Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Kümmel in einem Topf ohne Fett bei starker Hitze kurz rösten. Öl, Essig und Zwiebeln zugeben und heiß werden lassen. Senf mit einem Schneebesen unterrühren. Dressing auf den Kohl gießen und kurz abkühlen lassen. Kohl mit Salz und Zucker würzen und mindestens 5-10 Min. durchkneten. Kohl mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht, am besten 24 Stunden, kalt gestellt marinieren lassen.

 

Quelle: essen & trinken 02/09



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