Eichblattsalat in Apfelvinaigrette und Bundzwiebeln

(4 Portionen)

Zutaten:

Eichblattsalat, 1-2 Bundzwiebeln, 2-3 EL Zitronensaft, 1 EL Apfeldicksaft, 1 TL süßer Senf, Kräutersalz, Pfeffer, 3-4 EL Rapsöl, 1 Apfel.



Zubereitung:

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Bundzwiebeln putzen und nur das weiße und hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Zitronensaft mit Dicksaft, Senf, Salz, Pfeffer, und Öl verrühren. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Salat, Apfelspalten und Zwiebelröllchen mit der Vinaigrette mischen und servieren.
Quelle: Originalrezept aus der Greenbag Küche: www.greenbag.de



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