Eichblattsalat mit Mozarella und Mangodressing

1  Eichblattsalat, 1 Pack.  Mozzarellakugeln (klein), 1  Mango, 100 g  Joghurt, 2 EL  Sahne, 2 EL  Balsamico bianco, 1 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer.

Salat putzen, waschen, mundgerecht zupfen und auf einer Salatplatte anrichten. Die Mozzarellakugeln darauf verteilen. Mango in Spalten vom Stein schneiden und ca. 100 g mit Joghurt, Sahne, Essig und Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Die restlichen Mangospalten auf dem Salat verteilen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.

Quelle: Originalrezept aus der Greenbag-Küche (www,greenbag.de)