Tomaten-Koriander-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

5 EL  Olivenöl, 3 EL  Zitronensaft, Schale einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, eine Prise Rohrohrzucker, 2 rote  Zwiebeln, 1/2 Bd.  Koriandergrün, ca. 350 g  Tomaten,

Dazu schmeckt ein Baguette.



Zubereitung:

Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen. 2 rote Zwiebeln fein würfeln. Die Blätter vom Koriander abzupfen. Die Tomaten vierteln. Alles in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen und vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

 

Quelle: Nach: Essen & Trinken für jeden Tag  06/05



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