Topinambursuppe

(4 Portionen)

Zutaten:

400 g Topinambur, 1 EL Butter, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, ein halber Liter Gemüsebrühe, 125 ml Sahne, 1 TL gerösteter Koriander, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:

Topinambur waschen, schälen und klein geschnitten in einem Topf kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gewürznelke und Lorbeerblatt zugeben, zehn Minuten kochen lassen. Koriandersamen in einer Pfanne leicht rösten und mit dem Mörser zerreiben, davon eine Messerspitze der Suppe beigeben. Lorbeerblatt und Gewürznelke entfernen, flüssige Sahne dazugeben und alles zusammen mit dem Mixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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