Spitzkohlsalat mit Ingwer und Nüssen

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Spitzkohl, 100g frischen Ingwer, 4 EL Leinöl, Schale von einer Zitrone, Saft von einer Zitrone, 3 EL Sonnenblumenkerne, 3 EL Kürbiskerne, Salz.



Zubereitung:

Den Spitzkohl vierteln und in feine Streifenschneiden. Den Ingwer schälen, reiben, den Saft mit der Hand auspressen und zum Spitzkohl dazugeben. ½ TL Salz dazugeben. Mit den Händen den Spitzkohl einige Minuten kneten, bis die Spitzkohlstreifen an den Rändern etwas glasig werden. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Zitronenschale, Zitronensaft und Leinöl dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten



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