Schweizer-Rüebli-Torte (Möhren-Torte)

(4 Portionen)

Zutaten:

4 Eier, 200g Honig, Saft und Schale von halber Zitrone, 300g rohe Möhren (fein geraspelt), 300g geriebene Mandeln, 60g Weizenvollkornmehl, 1 Prise Salz und 1 TL Backpulver.

Zubereitung:

Eigelb und Honig schaumig rühren, nacheinander Zitronensaft und -schale, Möhren, Mandeln, Mehl, Salz und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 40 -50 Minuten backen.



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