Topinambursalat mit Staudensellerie

(4 Portionen)

Zutaten:

250 g Staudensellerie, 250 g Joghurt (1,5% Fett) 1 TL Sanddornsaft mit Honig -- gesuesst, 2 TL Zitronensaft, 1 TL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Majoran, Dill), 1 TL Meerrettich, 450 g Topinambur, Salz, Pfeffer 2 TL Walnusskerne gehackt



Zubereitung:

Den Staudensellerie putzen, waschen, die Fäden abziehen und die Stangen in ganz feine Scheiben  Joghurt, Sanddornsaft, Zitronensaft, Kräuter und Meerrettich zu einer Sauce gut verrühren. Die Topinamburknollen unter fliessendem Wasser sauberbürsten und ganz fein direkt in die Salatsauce raspeln. Das Ganze sofort gut mischen, damit die Topinamburraspeln ihre Farbe nicht verändern. Die Selleriescheiben daruntermischen, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Tellern anrichten mit den Nüssen garnieren, zusammen mit dem Brot servieren.



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