Fenchel-Melonen-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

ca. 600 g Fenchel, Salz, Pfeffer, 2 EL Basilikum, frisch oder TK, 1 EL Zitronensaft, 2 EL  Olivenöl, 1/2 Wassermelone



Zubereitung:

Fenchelknolle putzen und so fein wie möglich hobeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Basilikum mischen und 2-3 Min. kräftig kneten. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen Wassermelone schälen und die Kerne weitgehend entfernen. Melone in Würfel schneiden. Unter den Fenchel mischen. Mit etwas Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt ein Baguette.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche: www.greenbag.de



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