Zucchinipuffer

(2 Portionen)

Zutaten:

ca. 400 g Zucchini, 2  Eier, 200 g  Ricotta, 5 EL  ger. Parmesan, 5 EL  Mehl, Salz, Pfeffer, 4 EL  Olivenöl



Zubereitung:

Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit Ei, Ricotta, Parmesan und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinimasse mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jede Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Leckere Beilage zu Salat
Originalrezept aus der Greenbag-Küche: www.greenbag.de



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