Tomaten-Mozzarella-Omelett

(4 Portionen)

Zutaten:

8 Eier, 100 ml Schlagsahne, 1 Bund Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer, 4 EL Butter oder Margarine, 6 kleinere Tomaten (in Spalten geschnitten), 250g Mozzarella, Zitronenpfeffer

Zubereitung:

Eier und Sahne verquirlen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Eiermasse hineingießen und stocken lassen. Tomaten und Mozzarella auf die Eiermasse geben, mit Zitronenpfeffer bestreuen und zugedeckt noch etwa fünf Minuten garen lassen.

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