Dinkel-Bulgur-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

150 g Bulgur aus Dinkel, 100 g Möhren, 100 g Steinchampignons, 100 g Lauch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gehackte Petersilie, Salz, Essig, Olivenöl



Zubereitung:

Dinkel-Bulgur mit kochendem Wasser überbrühen, ½-1 TL Salz zugeben und 2 Min. köcheln, dann warmgestellt 15-20 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Möhren grob raspeln, Lauch in feine Ringe und Steinchampignons in Scheiben schneiden.
Reichlich Salatsoße aus fein gehackter Zwiebel und Knoblauch mit Essig, Salz und Olivenöl zubereiten. Mit den angegebenen Zutaten vermischen und gut durchziehen lassen.



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