Kürbissamtsuppe mit Zimtcreme

(4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitung: ca. 50 Min.
2 EL Olivenöl, 1  Zwiebel, fein gehackt, ca. 750 g  Kürbisfleisch (gewürfelt), 1 keines Stück  Ingwer, 1/2 TL Zimt, 1 EL gem. Koriander, 800 ml Gemüsebrühe, 100 ml Milch, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer
Für die Zimtcreme: 75 ml Sahne, 1 TL geriebene Orangenschale, etwas Zimt

 



Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten. Kürbis, Ingwer, Zimt und Koriander hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-8 Min. unter Rühren braten, bis das Gemüse bräunt. Brühe, Milch und Sahne angießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe im Mixer glatt pürieren, salzen und pfeffern. Für die Zimtcreme Sahne cremig aufschlagen und mit Orangenschale und Zimt abschmecken. Einen Löffel Zimtcreme auf jede Portion geben und die Suppe heiß servieren.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche: www.greenbag.de



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