Deftige Kartoffelsuppe

(4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitung: 20 Min plus Kochzeit: 25 Min.
450 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 50 g Petersilienwurzel, 20 g Selleriegrün oder Liebstöckel, 150 g Lauch, 20 g Butter, 1,3 l Wasser, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskat,  je ein kleines Petersilien- und Schnittlauchsträußchen, 100 g Schmand

 



Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Karotten und Petersilienwurzel putzen und alles zusammen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Selleriegrün zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Grünes entfernen.
Mit einem Zauberstab oder im Mixer pürieren. Butter in einem Topf erhitzen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, anschwitzen und in die Suppe geben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kräuter hacken und zusammen mit dem Schmand in die Suppe geben. Umrühren und sofort servieren.
Quelle: Schrot & Korn 10/2002



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