Gefüllte Ufos mit Polentafüllung

(4 Portionen)

Zutaten:

2 Ufos Für die Polentafüllung: 30g getrocknete Steinpilze, 50g Stangensellerie, 150g Möhren, 100g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 100g Polenta, 400ml Gemüsefond, 1 TL gehackte Thymianblättchen, ½ TL Rosmarin, 1 TL Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Außerdem: 50g frisch geriebener Pecorino romano, 20g Butterflöckchen, 200ml Gemüsefond.



Zubereitung:

Ufo waschen, den Deckel aufschneiden und aushöhlen (es soll nur eine dünne Außenwand stehenbleiben). Das ausgelöste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Steinpilze in 100ml laufwarmen Wasser mindestens 15 Minuten einweichen. Abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Die Pilze klein hacken. Den Stangensellerie putzen und von den äußeren Stangen die gröbsten Fäden entfernen. Möhren schälen und beide Gemüse klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden, dabei weiße und grüne Abschnitte trennen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Weiße der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Ufo-, Sellerie- und Möhrenwürfel darin hell anschwitzen. Den Maisgrieß (Polenta) einrühren und leicht anrösten. Die Steinpilzwürfel zugeben und das aufgefangene Einweichwasser und den Gemüsefond angießen. Einmal kurz aufkochen lassen und den Grieß bei geringer Hitze zugedeckt weitere 15 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Thymian und Rosmarin sowie das Grüne der Frühlingszwiebeln unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ufos innen leicht salzen. Die Polenta-Gemüse-Mischung in die Zucchinihälften einfüllen. Den Gemüsefond in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Ufos hineinsetzen. Mit Pecorino bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 200°C im vorgeheitzen Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche der Füllung eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Anrichten und servieren.



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