Auberginen-Kichererbsenpfanne

(2 Portionen)

Zutaten:

ca. 400 g Auberginen, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1 TL frischer Ingwer (fein gehackt), 1 TL  Currypulver, 1 Glas  Kichererbsen, 150 g  Naturjoghurt, 2  EL Rapsöl, 2 EL Petersilie, frisch oder TK



Zubereitung:

Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Auberginen und Kichererbsen zugeben, ebenfalls anbraten und mit Ingwer und Curry würzen. Unter das fertige Gericht den Joghurt rühren. Mit Petersilie bestreut servieren.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche



Diese Seite drucken