Pastinakenrohkost mit Datteln

(4 Portionen)

Zutaten:


Zubereitung: ca. 25 Min. plus 30 Min. Ziehzeit
ca. 300 g Pastinaken, 8 Datteln, 1 Orange, 1-2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft, 1/2 TL  Pepperonicreme, 1 EL Petersilie, 3 EL  Zitronensaft, je 1 Prise gem. Koriander, Pfeffer und Zimt, Salz, 5 EL Olivenöl



Zubereitung:

Pastinaken schälen und fein raspeln. Datteln halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Orangensaft mit Orangenschale, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Peperonicreme, Petersilie und Zitronensaft verrühren und mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Das Öl nach und nach unterschlagen. Pastinaken und Datteln mit dem Dressing mischen und vor dem Servieren noch etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Quelle: „Herbst- und Wintergemüse“ Cornelia Schinharl, Seehamer Kochbuch



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