Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise)

(4 Portionen)

Zutaten:

ca. 300 g Porree, 500 g Kartoffeln (mehlig kochend), ca. 1 l Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, Salz, Cayennepfeffer, 1 Msp. Currypulver



Zubereitung:

Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Gemüse in 1 l Gemüsebrühe in etwa 20 Minuten weich köcheln. Mit dem Pürierstab oder im Mixer fein und sämig pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen, die Sahne unterrühren und die Suppe mit wenig Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken. Zugedeckt gut durchkühlen lassen.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche: www.greenbag.de



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