Salat mit Zitronen-Himbeer-Dressing

(4 Portionen)

Zutaten:

Salat, 1 rote Zwiebel, fein gehackt, 5 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 2 TL Zucker, 120 ml Olivenöl, 100 g Himbeeren, frisch oder TK



Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat und Zwiebelwürfel in einer Schüssel anrichten. Zitronensaft mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die aufgetauten Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Himbeeren unter die Zitronenmischung rühren. Olivenöl nach und nach unterrühren. Dressing über den Salat geben und vermengen.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche: www.greenbag.de



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