Möhrensuppe mit Kräutern

(4 Portionen)

Zutaten:

ca. 500 g Möhren, 2-3 Tomaten aus der Dose, 1 Zitrone, 750 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kurkuma, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 2 EL Ahornsirup, 2 EL  Gartenkräuter, TK, Meersalz, Pfeffer



Zubereitung:

Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und vierteln. Die Zitrone heiß abwaschen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Die Gemüsebrühe mit dem Kurkuma zum Kochen bringen und die Möhren darin 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Olivenöl, Balsamico-Essig, die Zitronenschale, Petersilie, den Ahornsirup, Dill und die Tomatenviertel zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern garniert servieren.

Quelle: Alfredissimo „Gemüse“ Moenig Verlag



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