Vegetarische Frikadellen mit Karotten und Sellerie

(2 Portionen)

Zutaten:

2 große Möhren, 70g Sellerie, 1 Zwiebel, 30g Reis (Trockengewicht), 1/2 Bund Petersilie, 2 Eier, 200g geriebener Käse, Paniermehl, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Muskat



Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser kochen und abgießen.
Möhren und Sellerie schälen und fein reiben.
Zwiebel fein würfeln und alles zusammen mischen.
Die Eier und etwas Paniermehl unterheben.
Die Petersilie hacken, ebenfalls unterheben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frikadellen formen, in Paniermehl wälzen und von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten.



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