Rote Bete Nudelgratin

(4 Portionen)

Zutaten:

400g Vollkornnudeln, 1 Zwiebel (gehackt), 1 EL Butter oder Margarine, 700g Rote Bete (geschält und grob geraspelt), 200 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 1 TL Kümmel, 1 TL Koriander (ganz), 1 TL Marjoran, 150g Emmentaler (frisch gerieben)

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. Zwiebeln in der Butter oder Margarine glasig dünsten. Rote Bete und Sahne zugeben und fünf Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander und Majoran würzen. Mit den Nudeln mischen und in eine gefettet Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und bei 180-200°C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

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