Dip-Soße oder Salatdressing für Chicorée

(4 Portionen)

Zutaten:

für 500 g Chicorée
Mayonnaise herstellen aus:
1 Eigelb,
1 TL Senf,
etwa 1 EL Essig oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Zucker. Alles gut verrühren, dann sehr langsam unter Rühren
1/8 l Öl zugeben bis alles steif wird. Verfeinern mit
1 EL Joghurt,
2 EL Ketchup,
1 EL Cognac.

Wichtig: Die Zutaten für die Mayonnaise müssen alle die gleiche Temperatur haben!



Zubereitung:



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