Dicke Bohnen mit Rucola

(4 Portionen)

Zutaten:

2 kg junge dicke Bohnen in der Schote (Saubohnen); 2 Bund Rucola; 200g Schafkäse; 1 Zitrone; 1 TL flüssiger Honig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz & Pfeffer.



Zubereitung:

Bohnen aus den Schoten lösen und 3-5 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Rucola waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Käse in Stücke brechen.

Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit dem Honig, Öl, Salz & Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Bohnenkerne und Rucola mit der Sauce mischen. Den Käse darüber streuen.



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