Karamellisiertes Weißkohlgemüse

(4 Portionen)

Zutaten:

800 g Weißkohl, 50 g Butter, 30 g Zucker, 100 ml Apfelsaft, Salz, weißer Pfeffer, Sahne



Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk heraus schneiden und den Kohl ein feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Butter erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Wenn die Masse goldbraun ist, den Kohl hinzugeben und mehrfach darin wenden. Mit Apfelsaft ablöschen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Anschließend das Weißkohlgemüse etwa 15 min bei milder Flamme weiter dünsten und vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Sahne verfeinern.



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