Rübchen mit Vanille

(2 Portionen)

Zutaten:

Prima als leckere Beilage zu anderem Essen.

ca. 500 g Rübchen, Meersalz, 1 Vanilleschote, 2 EL Butter, Rohrohrzucker.



Zubereitung:

Die Rübchen schälen, halbieren und in Spalten schneiden. In Salzwasser in etwa 5 Minuten bissfest blanchieren, abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Rübchen eiskalt abschrecken. 200 ml vom Kochwasser zur Seite stellen, den Rest weggießen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen. Die Butter mit dem Vanillemark, dem Zucker und dem Rübchenwasser aufkochen, die Rübchen dazugeben. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen und so die Rübchen glasieren.



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