Topinambur-Sauerrahm-Suppe

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 EL Rapsöl, 750 ml Gemüsebrühe, getr. Majoran, Kräutersalz, Pfeffer, 200 g Schmand, 1 EL Kürbiskerne, geröstet.



Zubereitung:

Topinambur gründlich abbürsten, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Topinambur-Scheiben hinzufügen und mit andünsten. Die Gemüsebrühe zugeben, mit Majoran, etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren und den Schmand mit einem Schneebesen in Suppe einrühren. Nach dem Anrichten die Suppe mit ein paar gerösteten und gehackten Kürbiskernen garnieren.



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