Zucchini-Toast mit Käse

(4 Portionen)

Zutaten:

ca. 200 g Zucchini, 1 Schalotte, 1 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, Pfeffer, 2 Scheiben Vollkorntoast, 60 g Ziegenfrischkäse, 1/2 Bd. Schnittlauch.



Zubereitung:

Den Grill des Backofens aufheizen oder den Backofen auf 250°(Umluft 230°) vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Schalotte schälen und möglichst fein würfeln. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne mit einem Backpinsel verteilen, dann erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazupressen, Zucchini untermischen, alles bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Toastscheiben rösten. Die Zucchini-Mischung darauf verteilen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dick über die Zucchini streuen. Den Käse in Scheiben oder Würfel schneiden und auf die Toasts geben, im Ofen einige Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt.



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