Kopfsalat mit Kräuterrührei

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Kopfsalat, Saft von 1 Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 2-3 EL Rapsöl, 1/2 Bd. Schnittlauch, 2 Eier, 1 EL Milch.



Zubereitung:

Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und etwas Schnittknoblauch eine Sauce rühren, mit dem Salat mischen und auf einer Platte anrichten. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittknoblauch verquirlen und in eine kleine Pfanne geben. Masse wie einen Pfannkuchen stocken lassen und wenden. Fertiges Kräuterrührei in Streifen schneiden, auf dem Salat anrichten und sofort servieren.



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