Gurkenpfanne nach Großmutterart

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Schlangengurke, 3 EL Butter, Salz, 1 EL Zucker, 70 ml Wasser, 30 ml Weißwein, Basilikum, Majoran, Pfeffer, Dill, Petersilie (Kräuter je nach Saison)



Zubereitung:

Die Schlangengurken werden geschält, halbiert, vom Kernhaus befreit und in daumengroße Stücke geschnitten. In einem Topf die Butter schmelzen. Die Gurken zugeben und mit Salz, Zucker und mit Pfeffer würzen. Das Ganze wird mit Wasser begossen und aufgekocht. Danach reduzieren und zugedeckt gut weichkochen, doch nicht zerfallen lassen. Die Flüssigkeit soll zu Sirupdicke einkochen. Die Gewürze waschen und fein hacken. Die Schlangengurken mit reichlich frischgehackter, Petersilie, Basilikum und Majoran bestreuen.



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