Rote Bete-Schichtspeise

(4 Portionen)

Zutaten:

ca. 500 g Rote Bete, 400 g (Ziegen) Frischkäse, 100 g Joghurt, 4 EL Balsamico, bianco, 5-6 TL flüssiger Honig, Pfeffer, 2 EL gehackte Walnüsse, 3-4 EL Zitronensaft.



Zubereitung:

Rote-Bete-Knollen in kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, Balsamico-Essig, Honig und Pfeffer verrühren. Rote Bete abgießen, abschrecken und pellen. Mit dem Zitronensaft fein pürieren. In Gläser abwechselnd Frischkäsecreme und Rote-Bete-Püree füllen. Mit gehackten Walnüssen garnieren.



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