Gänsekeulen in Rotwein

(4 Portionen)

Zutaten:

4 Gänsekeulen
Meersalz, Pfeffer
Beifuss
100 g Schmalz
1 großer Apfel
2 mittl. Zwiebeln
1/2 l Rotwein
50 g Maisstärke
Butter


Zubereitung:

Die Gänsekeulen gilt es mit Salz, Pfeffer und Beifuss einzureiben, von beiden Seiten gut anzubraten und aus der Pfanne zu nehmen. Apfel mit Schale und Kernhaus sowie Zwiebeln in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden: im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmals mit Wasser ablöschen, damit die Sauce eine bräunliche Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angießen und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und mit einem nussgroßen Stück Butter verfeinern.

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